イタリアンレストランなどで働いてた経験のあるシェフならではの食材・材料のチョイスです。
シェフいわく『最初にイメージする味わいのロールケーキがあってそれを表現するためにオリーブオイルやデュラム小麦、そしてミルキー感を出す為に独自にブレンドした生クリームの配合にたどり着いた』と申しております。シェフの自信作ぜひ一度ご賞味ください。
1本（17ｃｍ） 980円・ハーフ500円　
パティスリーコラージュ特製シフォンロールケーキ　オリーブオイルとデュラム小麦（パスタの粉）で作ったシフォンケーキの生地でミルキーな純生クリームをたっぷり巻きました。 オリーブオイルが出すしっとり感と、デュラム小麦ならではのモッチリ感、シフォンケーキ製法が生み出すフワフワ感、そして、この生地と相性抜群なミルキーな純生クリーム一度食べたら癖になる人気商品です。

一番下のすいかゼリーの上にはレアチーズケーキその上にはフレッシュスイカとアロエがすいかソース
でマリネしたものがのっています。チョコレートチップでスイカの種をイメージしました。
意外によく合うスイカとチーズのハーモニー是非どうぞ。

本和香糖（ミネラルを豊富に含む沖縄産サトウキビが原材料の砂糖）を使用した少し硬めの食感の昔懐かしいプリンです。 やさしい味わいで食べるとホンワカしますよ。

ハーブティーゼリーは
カモミール・　ローズヒップ＆ハイビスカス・　レモングラス・　アールグレイ・べルべイヌ・　ペパーミント
の六種類　　
常温3週間の賞味期限です。
召し上がる前に冷蔵庫で良く冷やしてからお食べください
全国発送いたします。

下から抹茶ゼリー・ココナッツミルクプリン・抹茶ゼリー・ココナッツムース・抹茶ゼリー・パイナップル泡ソースの６層からなるヴェリーヌ　和風ピニャコラーダをイメージしました。抹茶の苦みがいいアクセントになっています。

クリーミーな苺のプリンとゼリーの組み合わせ中に入ってるイチゴとライムが味のアクセント

ノンアルコールのビールゼリーです。
味はノンアルコールのビールにジンジャーエールを合わせ
シャンディガフというカクテルをイメージしました。
暑い日にはすっきり食べやすいですよ。

滑らかなマンゴープリンを香り高いマンゴーゼリーで閉じ込めました２種類のマンゴーの食感と香りを
お楽しみください。デコレーションに種付きパッションソースでマンゴーを軽くマリネしたものをトッピング。

パティスリーコラージュオススメ
大人の男の酒として知られるコニャックの神髄レミー マルタン コニャック 58°〈フィーヌ・シャンパーニュ〉をたっぷり使用したサバランです。こちらのコニャックの特徴は58％というアルコール度数を実現しているという点です。通常コニャックのアルコール度数は40％。つまり「レミー 58°」はコニャック原酒そのものをボトル詰めしたかのような濃厚さと純度を誇り、さらにその品質は、飲料用のグレードに当てはめるとＸ．Ｏ．に匹敵しています。 フランス中部リムーザン地方原産の樹齢１００年以上のオーク（樫）で造られた樽により熟成されたその芳醇なアロマは、砂糖漬けオレンジ、プルーン、ニセアカシアの樹蜜、ヴァニラ、チョコレートなど、驚くほど多彩な特徴をあわせ持ち、それぞれが折り重なるようにして、稀有なハーモニーを醸し出しています。また、こちらのお酒をたっぷり使用しているにも関わらずコニャックの芳香を与えつつアルコール臭を全く感じさせない上品な仕上がりになっております。20歳未満の方やお酒の苦手な方は御遠慮下さい。

香り高いライチゼリーをみずみずしいトマトのゼリーでサンドして青トマトと赤トマトのコンポートを透明のライチのゼリーで閉じ込めました

一番下には甘味のあるコーヒーゼリーその上には滑らかなパンナコッタ、一番上には苦み走ったコーヒーゼリーの3層仕立て

ケーキ屋さんのアイデンティティー商品ショートケーキ・サッパリフレッシュ生クリームに厳選イチゴ、しっとりフワフワスポンジと好相性。全体的に甘さ控えめでパクパクいけちゃいます。お値段もお手頃３５０円頑張ってます。イチゴの相場が高い時は、写真のように飾りのイチゴが半分になってしまいますのですみません。まるまる一個のせられるように頑張れるところまでは頑張りますよ。

カリカリの土台にしっとり焼き上げた半生タイプのベイクドチーズを乗せました。上には軽い酸味の利かせたクリームでデコレーション。人気商品です。（お酒は使っておりません）

こちらもケーキ屋さんのアイデンティティー・シュークリーム（サービス商品）　　牛乳と国産小麦の強力粉と薄力粉を使用したシュー皮はしっとりしているのに絶妙なサクイ感。またクリームはたっぷりのバニラビーンズで炊き上げたカスタードクリームとフレッシュ生クリームを混ぜ合わせているのでサッパリしてミルキーです。無添加・この材料でこの大きさ・このお値段まさしくサービス商品シュークリームぜひ一度お試しください。

人気商品おとうふプリン豆乳とお豆腐で卵で作ったやさしい味のプリンです。

しっとり濃厚なチョコレートのお菓子甘すぎずビターすぎずちょうどいい塩梅です。

チョコレートとラム酒の大人のケーキチョコレート味のアーモンド生地にはたっぷりラム酒、ラム酒にはアロマティックなネグリタラムを使用、カカオ分６６％のビターチョコレートのクリームを幾層にもサンドし、一番上にはアームんどプラリネのバータークリームでデコレート大人の味わいのケーキです。

チョコレート生地とチョコレート生クリームただそれだけのケーキ。飽きのこない味わい。　大人から子供まで食べやすいケーキです。

チョコレート生地とミルクチョコレートのクリームにアプリコットのクリームとゼリーを合わせました。

国産クリームチーズを使ったスフレタイプのしっとりチーズケーキ。あまりチーズ臭くないサッパリとしたタイプです。

国産和栗の渋皮付きペーストを使用したモンブラン　栗の味わいを楽しめるよう中身にはスポンジと無糖の生クリーム、丸ごと一個の栗といったシンプルな構成栗の味が際立ちます。

コラージュ定番アールグレイカシスカシスの酸味とアールグレイティーの香りとミルキーさがお口の中で混ざり合いいい感じです。

ほんのり苦味と酸味のグレープフルーツとフルーティーなオリーブオイルを合わせました。

千葉県野田市より直送ブルーベリーを使ったタルト今年も6月16日にむらさきの里ブルーベリー農園さんより初物が届きました。皆さん是非初夏の味を御賞味ください。

桃とバラのマリアージュ

お待たせしました。 毎年恒例この時期だけの生姜と大葉と和梨のゼリー出来ました。 皆様、毎年、青果店などで和梨（幸水など）が出てくると同時に夏の疲れも出てきませんか？ 今年の夏は特に暑いので例年以上にぐったり、お休み明けでさらにぐったり。 そんなあなたに効くスイーツ毎年御好評のゼリーの御紹介です。 関西の方にはおなじみの冷やしあめ御存じですか。そちらをイメージしたスイーツです。 新生姜を煮出してゼリーにし和梨の軽いコンポートと大葉を合わせました。 和梨のシャリシャリした食感と大葉のさわやかな香り新生姜の心地よい香りと後から来るスパイシーなすっきりとした辛味が一体となって疲れた体に効くスイーツです。 期間限定ですのでお早めにどうぞ！