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2016-10-14 22:59:00

アンバリット(いちじくとくるみのケーキ)570円

くるみ入りのしっとりとした生地にスパイスやマール酒(ゲヴルツトラミネール種)で漬け込み風味をつけたいちじくのコンポート
を合わせました。イチジクの中には自慢のカスタードクリームが入っています。
カスタードクリームやイチジクの食感がねっとりとしていながらもすっきりさっぱりと食べられる秋の大人のケーキです。

*マールゲヴルツトラミネールとはゲヴルツトラミネール種のぶどうの果肉だけを使用し、伝統的な手法で発酵・蒸留したオードヴィです。ジャコウ、バラ、甘草の芳香を持ち、フルーティーな風味とスパイシーな香りが特長。イタリアのグラッパと並び世界的に有名なマールの中で原産地指定名称AOCとして認定を受けた唯一のマール ゲヴルツトラミネールです。

*アンバリット(仏:Les Invalides)の名前の由来
オテル・デ・ザンヴァリッドL'hôtel des Invalidesは、パリの歴史的建造物の一つで
ドーム教会の地下墓所にはナポレオン
棺が中央に置かれている。このドーム協会の形がイチジクの形状と似ていることから由来する