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2020-10-11 00:44:00
とかち小麦ヌーヴォー2020
10月10日より#とかち小麦ヌーヴォー 解禁
となりましたので早速、ヌーヴォー小麦(新麦)
を使用したおすすめパン商品
#バゲット 1本270円
#北海道産小麦 と#全粒粉 を使用し、#低温長時間発酵 で、ごく僅かなイーストの使用にとどめ#粉のうま味 や#粉の甘さ や香りを 引き出した自慢の商品です、当店で使用している#準強力粉 は北海道産小麦の#モンスティル （#はるきらり・#きたほなみ ・#キタノカオリ のブレンド小麦）#ゆめちから全粒粉 を使用しております
当店では、焼き上がったバゲットは、直ぐに急速冷凍庫にいれ短時間で粗熱を取ります。その様にすることで、バゲットの中の水分を閉じ込め中(#クラム )がしっとりとします。そのままでも美味しいですが、#ホットサンド がおすすめの食べ方ですよ。外(#クラスト )がカリッと中(クラム)は、しっとり甘く、瑞瑞しいですよ。
チーズを挟むだけでも最高です。特に今は新麦ですので、釜で炊いたお焦げ付きの新米ご飯を食べるイメージです。新小麦の#みずみずしさ 、芳ばしさと甘さが口に広がります。
香りは、かすかな酸味と青草の匂いがします。
(香りは、個人の見解です。表現が難しい)
もし、直ぐに召し上がらない場合は、
冷凍保存したら美味しく食べられますよ
是非、この時期だけの味をお試し下さいね。
