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2015-09-14 09:18:00
アンバリット（いちじくのコンポートとくるみのケーキ）
秋のケーキありますよ！
アンバリット（いちじくのコンポートとくるみのケーキ） ５７０円（税込み）
くるみ入りのしっとりとした生地にスパイスやマール酒（ゲヴルツトラミネール種）で漬け込み風味をつけたいちじくのコンポート
を合わせました。イチジクの中には自慢のカスタードクリームが入っています。
カスタードクリームやイチジクの食感がねっとりとしていながらもすっきりさっぱりと食べられる秋の大人のケーキです。
＊マールゲヴルツトラミネールとは
ゲヴルツトラミネール種のぶどうの果肉だけを使用し、伝統的な手法で発酵・蒸留したオードヴィです。ジャコウ、バラ、甘草の芳香を持ち、フルーティーな風味とスパイシーな香りが特長。イタリアのグラッパと並び世界的に有名なマールの中で原産地指定名称ＡＯＣとして認定を受けた唯一のマール ゲヴルツトラミネールです。
＊アンバリット（仏：Les Invalides）の名前の由来
オテル・デ・ザンヴァリッド（仏: L'hôtel des Invalides）は、パリの歴史的建造物の一つでドーム教会の地下墓所にはナポレオンの
棺が中央に置かれている。このドーム協会の形がイチジクの形状と似ていることから由来する
